Resep Sambal Oncom Jawa Barat

Siapa yang gak kenal oncom, Makanan ini berasal dari Tanah Pasundan yang merupakan produk fermentasi yang dilakukan oleh beberapa jenis kapang, mirip dengan pengolahan terhadap tempe. Oncom memiliki kandungan gizi yang relatif baik dan dapat menjadi sumber alternatif asupan gizi yang baik karena harganya murah. Kandungan karbohidrat dan protein tercerna cukup tinggi pada oncom dari bungkil kacang tanah.
Olahan dari oncom bermacam macam diantaranya oncom goreng, tumis oncom, combro, pepes oncom, keripik serta sambal oncom, rasanya hmmm nikmat sekali.. berikut cara membuat sambal oncom khas Jawa Barat.

Bahan Sambal Oncom (Jawa Barat)

• 1/2 butir kelapa, bakar.
• 1 buah oncom, t 10×10 cm, iris tipis-tipis, bakar.

Bumbu Dihaluskan

• 10 buah cabai merah, bakar.
• 4 buah cabai rawit, bakar.
• 4 siung bawang putih, bakar.
• 1 sdt terasi, bakar.
• 1 cm kencur.
• 1 cm jahe.
• 1 sdt garam.
• 3 sdt gula Jawa.

Cara Membuat Sambal Oncom (Jawa Barat)

1. Kelapa dibuang batoknya, biarkan kulit arinya yang coklat.
2. Belah dua, bakar dengan api langsung, bolak-batik hingga hangus,Coklat kehitaman.
3. Oncom bisa dipanggang di oven atau sangrai di wajan yang ditutup, dengan menggunakan api kecil.
4. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan oncom dan kelapa parut. Aduk hingga rata.
5. Hidangkan sambal dengan lontong atau ketupat.